Piščančje prsi na žaru – preprost recept za sočno in okusno meso

Piščančje prsi na žaru so ena najpreprostejših jedi za hitro kosilo ali večerjo. Potrebujete le nekaj osnovnih sestavin, dobro segret žar in malo pozornosti med peko. Rezultat? Zunaj lepo zapečeno, znotraj pa mehko in sočno meso.

Čeprav se zdi priprava preprosta, se piščančje prsi hitro izsušijo. Ker vsebujejo malo maščobe, sta pravilna temperatura in čas peke še posebej pomembna.

V nadaljevanju vam predstavljamo preprost recept za piščančje prsi na žaru, nasvete za pripravo na gladki jekleni plošči in nekaj trikov, s katerimi boste dosegli boljši rezultat.

Sestavine za piščančje prsi na žaru (4 osebe)

Za pripravo ne potrebujete zapletene marinade ali posebnih začimb. Že nekaj osnovnih sestavin je dovolj, da poudarite naraven okus mesa.

Sestavine:

• 4 piščančje prsi brez kosti in kože
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička soli
• ½ čajne žličke črnega popra
• ½ čajne žličke česna v prahu
• 1 limona, narezana na krhlje

Čas priprave: približno 10 minut

Čas peke: okvirno 12–16 minut, odvisno od debeline mesa in temperature žara

Porcije: 4 osebe

Kako pripraviti sočne piščančje prsi na žaru?

1. Pravilno pripravite meso

Piščančje prsi najprej osušite s papirnato brisačo. Odvečna vlaga na površini lahko oteži lepo zapečeno skorjico.

Če so kosi mesa neenakomerno debeli, jih med dvema kosoma papirja za peko nežno potolcite. Poskusite doseči približno enakomerno debelino 1,5–2 cm.

Zakaj je to pomembno?

Debelejši del piščančjih prsi potrebuje več časa za peko kot tanjši. Če mesa ne poravnate, se lahko tanjši deli že izsušijo, medtem ko sredina še ni dovolj pečena.

2. Začinite piščančje prsi

Meso premažite z olivnim oljem, nato ga z obeh strani začinite s soljo, poprom in česnom v prahu.

Začimbe nežno vtrite v površino, da se enakomerno porazdelijo.

Če imate čas, začinjene piščančje prsi pokrijte in jih za 30 minut do 2 uri postavite v hladilnik. Tako se bodo okusi bolje povezali.

Kadar se vam mudi, lahko meso spečete takoj po začinjanju.

3. Segrejte plinski žar

Pred začetkom peke mora biti jeklena plošča dovolj segreta.

Pri plinskem žaru Furlan najprej segrejte ploščo, nato pa moč gorilnika prilagodite srednje visoki temperaturi.

Pravilno segreta površina omogoča, da se meso ob stiku s ploščo lepo zapeče.

Plošča pa ne sme biti prevroča. Če se zunanjost mesa prehitro zapeče, sredina pa ostane surova, zmanjšajte temperaturo.

Nasvet: Pri peki na gladki jekleni plošči običajno zadostuje tanka plast olja na mesu. Površine ni treba prelivati z dodatno maščobo.

4. Specite prvo stran piščančjih prsi

Začinjene piščančje prsi položite na segreto ploščo in med posameznimi kosi pustite nekaj prostora.

Prvo stran pecite približno 5–7 minut, odvisno od debeline mesa in temperature plošče.

Med peko mesa ne premikajte po nepotrebnem in ga ne pritiskajte z lopatico ob površino.

Ko se spodnja stran lepo zapeče, je čas za obračanje.

5. Obrnite meso in dokončajte peko

Piščančje prsi previdno obrnite in jih pecite še približno 5–7 minut oziroma toliko časa, da so povsem pečene.

Če so kosi debelejši, lahko potrebujejo nekoliko več časa. Po potrebi zmanjšajte temperaturo, da se zunanjost ne zažge.

Najzanesljivejši način preverjanja je kuhinjski termometer. Notranja temperatura piščančjih prsi mora v najdebelejšem delu doseči najmanj 74 °C.

Čas peke je le orientacijski. Dejanski čas je odvisen od debeline mesa, začetne temperature in toplote plošče.

6. Pred rezanjem pustite meso počivati

Ko so piščančje prsi pečene, jih prestavite na čist krožnik.

Pred rezanjem jih pustite počivati približno 5 minut. Tako se sokovi v mesu nekoliko enakomerneje porazdelijo.

Če meso razrežete takoj po peki, lahko izgubite več dragocene tekočine, zato bo občutek sočnosti slabši.

7. Postrezite z limono in prilogo

Pečene piščančje prsi narežite na rezine ali jih postrezite cele.

Pred serviranjem jih pokapajte s sveže iztisnjenim limoninim sokom, ki jedi doda prijetno svežino.

Odlično se podajo k pečeni zelenjavi, krompirju, sveži solati ali popečenemu kruhu.

5 nasvetov, da piščančje prsi na žaru ne bodo suhe

Če se vam je že zgodilo, da so bile piščančje prsi trde ali presuhe, je razlog pogosto v načinu priprave in ne v samem mesu.

1. Poskrbite za enakomerno debelino

Enako debeli kosi se pečejo bolj enakomerno. Tako se izognete situaciji, ko je tanjši del že presuh, debelejši pa še ni dovolj pečen.

2. Ne uporabljajte previsoke temperature

Močno segreta plošča lahko hitro zapeče zunanjo površino, vendar to še ne pomeni, da je sredina dovolj pečena.

Za piščančje prsi je običajno primernejša srednje visoka temperatura, ki omogoča nadzorovano peko.

3. Mesa ne pritiskajte ob ploščo

Med peko se izogibajte močnemu pritiskanju mesa z lopatico. S tem lahko iztisnete del sokov, ki prispevajo k sočnosti.

4. Ne zanašajte se samo na čas peke

Dve piščančji prsi nista nujno enako debeli, zato se lahko čas peke precej razlikuje.

Kuhinjski termometer je najboljši pripomoček za preverjanje, ali je meso varno pečeno.

5. Meso pustite nekaj minut počivati

Počivanje po peki je majhen korak, ki ga pogosto preskočimo. Vendar lahko prav teh nekaj minut izboljša končno teksturo mesa.

Kako dodatno izboljšati okus piščanca na žaru?

Osnovni recept je odlična izbira za vsak dan. Če pa želite nekoliko drugačen okus, lahko začimbe preprosto prilagodite.

Mediteranska različica

Olivnemu olju dodajte rožmarin, timijan in malo limonine lupinice. Takšna kombinacija se odlično poda k pečenim bučkam, papriki in paradižniku.

Rahlo pikantna različica

Za nekoliko izrazitejši okus dodajte dimljeno mleto papriko in ščepec čilija. Količino prilagodite svojemu okusu.

Česnovo-zeliščna različica

Česen v prahu lahko zamenjate s svežim česnom ter dodate peteršilj in origano. Če uporabljate svež česen, pazite, da se med peko na vroči plošči ne zažge.

Pri vseh različicah velja enako pravilo: začimbe naj dopolnjujejo okus piščanca, ne pa ga povsem prekrijejo.

Katere priloge se najbolje podajo k piščančjim prsim na žaru?

Ena izmed prednosti žara z gladko jekleno ploščo je možnost priprave različnih sestavin na isti površini.

Medtem ko meso počiva, lahko na očiščenem delu plošče pripravite tudi prilogo.

Nekaj idej:

• Pečene bučke in paprika: narežite jih na rezine, dodajte malo olja in začimb ter jih popecite do želene mehkobe.
• Šampinjoni na žaru: odlična priloga za ljubitelje gob, ki dopolni nežen okus piščanca.
• Popečen kruh: rezine kruha na hitro popecite na plošči in jih postrezite s česnovim ali zeliščnim maslom.
• Krompir: predhodno kuhan krompir narežite na rezine in ga na plošči popecite do zlate skorjice.
• Sveža sezonska solata: lahka priloga, ki se posebej dobro poda k poletnemu kosilu na prostem.

S pravilnim načrtovanjem lahko na enem žaru pripravite skoraj celoten obrok, brez uporabe več različnih ponev in posod.

Pri pripravi prilog pazite, da so ločene od surovega piščančjega mesa in njegovih sokov.

Zakaj pripravljati piščančje prsi na jekleni plošči?

Pri peki na klasični rešetki se toplota na meso prenaša predvsem na mestih stika z rešetko in s sevanjem vročine.

Gladka jeklena plošča pa omogoča neposreden stik mesa s segreto površino po večjem delu njegove spodnje strani. Tako dobite lepo zapečeno površino in več nadzora pri pripravi.

Prednost je tudi praktičnost. Na plošči lahko poleg mesa pripravljate zelenjavo, jajca, burgerje in druga živila, ki bi jih bilo na klasični rešetki težje peči.

Pri izbiri primerne temperature pa je pomembno upoštevati debelino plošče in moč gorilnika. Debelejša jeklena plošča dobro zadržuje toploto, zato je smiselno po začetnem segrevanju moč po potrebi zmanjšati.

Piščančje prsi na Furlan žaru

Furlan plinski žari z gladko jekleno ploščo so primerni za pripravo piščančjih prsi in številnih drugih jedi.

Za družinska kosila in redno pripravo hrane na prostem je praktična izbira Furlan P600 PRO.

Model ima površino za peko 60 × 45 cm in 5 mm debelo jekleno ploščo. Tako ponuja dovolj prostora za pripravo več porcij mesa, odvisno od velikosti posameznih kosov pa lahko del površine uporabite tudi za priloge.

Oglejte si namizni plinski žar Furlan P600 PRO s posodico za olje ali preverite celotno ponudbo plinskih žarov Furlan.

Furlan žare razvijamo in izdelujemo v Sloveniji. Ker jih lahko kupite neposredno od proizvajalca, vam nudimo tudi pomoč pri izbiri ustreznega modela, nasvete za uporabo in podporo po nakupu.

Pogosta vprašanja o peki piščančjih prsi na žaru

Koliko časa se pečejo piščančje prsi na žaru?

Piščančje prsi običajne debeline se pogosto pečejo približno 12–16 minut skupaj. Vendar je čas odvisen od debeline mesa in temperature žara. Pred serviranjem vedno preverite, ali je notranja temperatura dosegla vsaj 74 °C.

Ali moramo piščančje prsi pred peko marinirati?

Mariniranje ni obvezno. Piščančje prsi so lahko zelo okusne že z olivnim oljem, soljo, poprom in česnom. Če želite izrazitejši okus, jih lahko pred peko za 30 minut do 2 uri postavite v marinado v hladilnik.

Kako preprečiti, da se piščanec prime na ploščo?

Pomembni sta pravilno segreta plošča in majhna količina olja. Mesa ne poskušajte prehitro odlepiti od površine. Ko je spodnja stran primerno zapečena, ga običajno lažje obrnete.

Ali lahko piščančje prsi pripravimo vnaprej?

Da. Pečene piščančje prsi lahko uporabite za pripravo sendvičev, solat ali naslednjega obroka. Po pripravi jih čim prej ohladite in shranite v hladilniku, najpozneje v dveh urah po peki.

Preprost recept, ki ga boste želeli ponoviti

Za dober obrok na žaru ne potrebujete veliko sestavin ali zapletenih postopkov. Pomembno je, da izberete kakovostno meso, ga pravilno začinite in med peko nadzorujete temperaturo.

Piščančje prsi na žaru so odlična izbira za hitro večerjo med tednom, sproščeno vikend kosilo ali druženje s prijatelji.

Naslednjič, ko prižgete žar, poskusite ta preprost recept. Dodajte svojo najljubšo prilogo in uživajte v sveže pripravljenem obroku na prostem.