Vzdrževanje plinskega žara sredi sezone

Spomladi si žar pripravil na sezono — preveril gorilnike, očistil ploščo, morda zamenjal cev. Če si takrat sledil našim nasvetom za pripravo na sezono, je bil žar ob prvem vžigu v top formi. Ampak zdaj je julij, žar dela vsak vikend (če ne vsak dan), in obremenitev je povsem druga kot ob prvem vžigu v marcu.

Spomladansko vzdrževanje te pripravi na sezono. Poletno vzdrževanje pa poskrbi, da žar to sezono tudi preživi — in da ostane varen, medtem ko ga dejansko uporabljaš, ne šele ko ga spraviš čez zimo.

Zakaj je sredi sezone drugače

Ob rednem tedenskem ali dnevnem pečenju se maščoba, ostanki marinad in sol iz hrane hitreje kopičijo, kot bi pričakoval. Žar, ki je bil spomladi tehnično brezhiben, je lahko po dveh mesecih intenzivne uporabe že v povsem drugem stanju — ne zato, ker je slabo narejen, ampak zato, ker ga preprosto uporabljaš tako, kot je namenjen: pogosto. Poleti k temu dodaj še sonce, vročino in morda selitev žara med teraso, vrtom in kampom, pa dobiš kombinacijo obrabe, ki je spomladi še ni bilo.

Tu je osem stvari, ki jih večina med sezono spregleda — in kje si lahko pri marsikateri pomagaš z pravo opremo.

1. Ploščo očisti po vsaki peki, ne šele ob koncu meseca

Najpogostejša napaka: žar po peki samo pokriješ in pozabiš nanj do naslednjič. Medtem ko je plošča še topla, jo obriši s papirnato brisačo ali strgalom — maščoba in ostanki hrane gredo takrat dol brez truda. Ko se posušijo in strdijo, jih boš naslednjič ribal veliko dlje, plošča pa bo v tem času neenakomerno oddajala toploto. Če pečeš na jekleni plošči, je hitro čiščenje takoj po peki še toliko bolj pomembno — plošča se hitro segreje, a tudi hitro nabere sloj zapečene maščobe, če jo pustiš.

2. Preveri kanal za odvajanje maščobe

Če imaš žar s kanalom za odvajanje maščobe, ga poleti obremenjuješ precej bolj kot spomladi. Zamašen kanal ni samo neprijeten za čiščenje — pomeni, da se maščoba zadržuje na plošči dlje, kot bi se smela, kar poveča tveganje za nenaden vzplamen. Preglej ga vsaj enkrat na teden, če žar uporabljaš redno. Zakaj je ta detajl sploh tako pomemben, smo podrobneje razložili v članku Kanal za olje na žaru: majhen detajl, velika razlika pri peki.

3. Preglej gorilnike — pajki so pogostejši problem, kot misliš

To je tista točka, ki jo skoraj vsi preskočijo. Venturi cevi (cevi, ki vodijo plin do gorilnika) so za žuželke, predvsem pajke, idealno zavetje — še posebej, če žar nekaj dni miruje med dvema pečenjema. Zamašena cev pomeni neenakomeren plamen ali v skrajnem primeru ogenj, ki gori nazaj proti regulatorju namesto navzgor proti plošči. Enkrat na mesec s krtačko za venturi cevi preveri in po potrebi očisti dovod do vsakega gorilnika.

4. Preveri cev in regulator, še posebej če žar seliš

Če žar med sezono seliš med teraso, vrtom in morda kampom ali počitniško hišo, cev in priključki prenašajo precej več obrabe kot pri žaru, ki stoji na enem mestu. Poletna vročina in neposredno sonce dodatno obremenita gumo. Redno preverjaj razpoke, otrdelost ali vonj po plinu pri priključkih — to je edina točka na seznamu, kjer ni prostora za “bomo videli še naslednjič.” Če cev ali regulator kažeta znake obrabe, ju ne popravljaj, ampak zamenjaj — nova regulatorja in cevi najdeš med dodatno opremo.

5. Inox zaščiti pred soljo, še posebej ob morju

Če žar stoji blizu obale, slan zrak s časom napade nezaščiteno nerjaveče jeklo hitreje, kot bi pričakoval — pikice rje se najprej pojavijo prav na mestih, kjer je površina izpostavljena vlagi in soli. Enako velja za dodatke, kot je inox box za plinsko jeklenko, ki je pogosto postavljen tik ob žaru, na prostem, ves sezono. Površino redno obriši z vlažno krpo in po potrebi uporabi sredstvo za nego nerjavečega jekla, ne grobe gobice, ki opraska zaščitni sloj.

6. Preveri rešetke in gradele

Rešetke in gradele so tisti del žara, ki je v neposrednem stiku z ognjem in mesom, zato se obraba najprej pozna prav na njih — zvijanje, luščenje prevleke, neenakomerne proge zapečenosti. Po vsaki peki jih očisti, dokler so še tople (žična ščetka ali krtača za žar opravi delo v manj kot minuti), enkrat na sezono pa jih temeljito preglej. Če opaziš deformacijo ali poškodovano prevleko, je čas za zamenjavo — izbiro najdeš med gradelami in rešetkami.

7. Med premori uporabljaj pokrov — tudi sredi sezone

Pokrov ni samo zimska oprema. Med dvema pečenjema žar zaščiti pred prahom, cvetnim prahom in vremenskimi vplivi, ki jih poleti zlahka spregledaš. Nekaj sekund za pokrivanje žara ti prihrani precej več časa pri naslednjem čiščenju. Kdaj se pokrov res splača in komu največ koristi, smo razložili v članku Pokrov za žar – kdaj se splača in komu najbolj koristi? — pokrove za posamezne modele najdeš med dodatno opremo.

8. Poleti pogosteje pečeš za goste — poskrbi, da hrana ostane topla

Poletje je sezona piknikov, žegnanj in dogodkov, ko na žaru pripravljaš za več ljudi naenkrat kot sicer (o tem, na kaj moraš biti pozoren, če žar uporabljaš za gasilsko veselico, društvo ali dogodek, smo pisali posebej). Pri večjih količinah je pogosto izziv, da vsem postrežeš hkrati in še vroče. Če to opažaš tudi ti, si oglej ohranjevalnik toplote za žar — enostavna rešitev, da hrana ne shladi, medtem ko pečeš naslednjo turo.

Priporočena oprema za poletno vzdrževanje

Če želiš zbrano na enem mestu, kaj si lahko olajšaš z dodatno opremo:

Regulatorji in cevi — za zamenjavo obrabljenih delov
Box za plinsko jeklenko — varna in urejena namestitev jeklenke ves sezono
Gradele in rešetke — nadomestne, če so obstoječe že obrabljene
Pokrovi — zaščita med premori, ne samo pozimi
Ohranjevalniki toplote — za peko za več gostov naenkrat
Pribor — strgala, krtače in ostali pripomočki za redno čiščenje

Hiter urnik za poletje

Po vsaki peki: obriši ploščo in rešetke, dokler sta še topli; pokrij žar
Enkrat tedensko (pri redni uporabi): preveri kanal za maščobo, obriši inox površine
Enkrat mesečno: preglej gorilnike in venturi cevi, preveri cev in priključke

Za konec

Žar, ki dobro prenese sezono, ni tisti, ki ga enkrat na leto temeljito očistiš — je tisti, ki ga med sezono redno, a hitro vzdržuješ. Pet minut po vsaki peki prihrani uro dela jeseni.

Če imaš vprašanje o vzdrževanju svojega Furlan žara ali potrebuješ nadomestni del — cev, regulator, rešetko ali pokrov za svoj model — nam piši. Svetujemo glede na tvoj točen model, da ne kupuješ na slepo.