Peka na žaru jeseni in pozimi – zakaj se sezona žara ne konča s poletjem
Pri Furlanu žara jeseni ne pospravimo.
Plinski žar ni namenjen samo poletnim vikendom in večerom na terasi. Na njem lahko pečemo skozi vse leto – doma, v gostinstvu, na dogodkih ali povsod tam, kjer potrebujemo dobro segreto in dovolj veliko površino za peko.
Seveda peka pri 5 °C ni popolnoma enaka peki sredi julija. Jeklena plošča potrebuje nekoliko več časa za začetno segrevanje, veter hitreje odvaja toploto, pomembnejša pa postaneta tudi pravilna postavitev žara in izbira plina.
Toda osnovni princip dobre peke ostaja enak: dovolj toplote, kakovostna površina za peko in nekaj občutka.
Sezona žara se ne konča septembra
Žar pogosto povezujemo s poletjem, vrtom, druženjem in dolgimi večeri na prostem. V praksi pa ni razloga, da bi se uporaba plinskega žara končala skupaj s poletjem.
Pri domačem uporabniku se skozi leto spremeni predvsem način uporabe. Poleti je žar pogosto središče druženja, jeseni in pozimi pa ga lahko uporabljamo za hitro pripravo kosila ali večerje na terasi, ob hiši ali na vikendu.
Pri profesionalnih uporabnikih je celoletna uporaba še bolj običajna. Gostinstvo, catering, društva, dogodki in drugi profesionalni uporabniki žar uporabljajo takrat, ko ga potrebujejo – ne glede na mesec na koledarju.
Dober plinski žar zato razumemo predvsem kot opremo za pripravo hrane in ne kot sezonski izdelek.
Kaj se pri peki v hladnejšem vremenu dejansko spremeni?
Največja razlika je pri začetnem segrevanju.
Jeklena plošča, ki je bila poleti pred vžigom morda že segreta od sonca in zunanjega zraka, lahko jeseni ali pozimi začne pri bistveno nižji temperaturi.
Zato ji preprosto pustimo nekoliko več časa.
Pomembno je, da hrane na ploščo ne položimo prezgodaj. Dobro segreta jeklena plošča omogoča tisto, kar želimo tudi poleti: hiter stik z vročo površino, lepo zapečenost in dober nadzor nad peko.
Razlika je predvsem v tem, koliko časa potrebujemo, da pridemo do prave temperature.
Preberite tudi: Jeklena plošča na plinskem žaru – zakaj je odlična izbira in kako jo uporabljamo pravilno.
Veter je lahko večji problem kot mraz
Pri jesenski in zimski peki ni pomembna samo temperatura zraka. Velik vpliv ima lahko veter.
Na izpostavljeni terasi lahko veter poveča izgubo toplote okoli žara in vpliva na pogoje peke. Zato je dobro žar postaviti tako, da ni neposredno izpostavljen močnemu vetru, hkrati pa mora vedno ostati na varnem in ustrezno prezračevanem mestu.
Tu pride do izraza tudi inox ščitnik proti vetru in špricanju, ki ga lahko uporabljamo na Furlan žarih.
Ščitnik obdaja zadnji in stranski del plošče ter ima dve praktični nalogi. Med peko pomaga zaščititi okolico pred maščobo in špricanjem, hkrati pa zmanjša neposreden vpliv vetra na območje peke.
To je uporabno skozi vse leto, še posebej pa na odprtih terasah, dogodkih in drugih mestih, kjer je žar bolj izpostavljen vremenu.
Ščitnik seveda ne pomeni, da lahko žar uporabljamo v neprimernem ali zaprtem prostoru. Pri plinskem žaru moramo vedno poskrbeti za varno postavitev in zadostno prezračevanje.
Jeklena plošča je primerna tudi za hladnejše dni
Ena od prednosti kakovostne jeklene plošče je sposobnost akumulacije toplote. Ko jo pravilno segrejemo, dobimo veliko kontaktno površino, na kateri lahko pripravljamo različne vrste hrane.
Pri hladnejšem vremenu je pomembno predvsem, da plošči omogočimo dovolj časa za začetno segrevanje in da je po nepotrebnem ne ohlajamo z veliko količino hladne hrane naenkrat.
Če na ploščo položimo večjo količino mesa neposredno iz hladilnika, bo temperatura površine padla. To se dogaja tudi poleti, pri nizkih zunanjih temperaturah pa je lahko učinek bolj opazen.
Zato pri večjih količinah hrane pečemo premišljeno in žaru pustimo čas, da med posameznimi rundami ponovno pridobi potrebno temperaturo.
Več o tem, zakaj pri Furlanu uporabljamo jekleno ploščo, lahko preberete v članku Zakaj je peka na jekleni plošči vse bolj priljubljena?.
Kaj pa plin pri nizkih temperaturah?
Pri uporabi plinskega žara v hladnejšem delu leta je pomembna tudi vrsta plina.
Propan in butan se pri nizkih temperaturah ne obnašata enako. Butan pri temperaturah okoli ledišča bistveno slabše izpareva, medtem ko je propan primernejši za uporabo pri nižjih temperaturah.
Če žar uporabljate tudi pozimi, je zato smiselno vedeti, kateri plin uporabljate in ali je primeren za pogoje, v katerih boste pekli.
Pri plinski jeklenki, regulatorju in cevi vedno upoštevajte navodila proizvajalca ter osnovna pravila varne uporabe plinskih naprav.
Priporočamo tudi: Regulator in cev za plinski žar – kdaj je čas za menjavo?
Doma na terasi ali v profesionalni uporabi
Furlan žare uporabljajo tako domači kot profesionalni uporabniki.
Doma lahko jeseni na žaru pripravimo nedeljsko kosilo, pozimi steak ali burger, spomladi pa se uporaba ponovno preseli v daljše popoldneve in večere na prostem.
V gostinstvu, cateringu ali na dogodkih je dinamika drugačna. Žar je lahko v uporabi več ur, na njem se pripravlja večja količina hrane in od opreme pričakujemo predvsem zanesljivost, stabilno temperaturo ter dovolj veliko površino za delo.
Toda osnovni princip ostaja enak.
Plošča mora doseči pravo temperaturo, gorilniki morajo zagotavljati dovolj moči, uporabnik pa mora poznati svoj žar in vedeti, kako se ta odziva pri različnih količinah hrane.
Kaj pri Furlanu pečemo v hladnejših mesecih?
Jesen in zima ne pomenita, da moramo na žaru pripravljati isto hrano kot julija.
Prav nasprotno. Hladnejši meseci so odlični za nekoliko močnejše in bolj konkretne jedi.
- Steak – dobro segreta jeklena plošča omogoča močno in enakomerno zapečeno skorjico.
- Burgerji – odlična izbira za hitro kosilo ali večerjo.
- Čevapčiči in pleskavice – klasika, ki nima sezone.
- Klobase – posebej primerne za hladnejše dni in večja druženja.
- Krompir in zelenjava – lahko jih pripravljamo na isti plošči kot meso.
- Ribe in morski sadeži – mediteranska peka ni rezervirana samo za poletje.
- Jajca in zajtrk – velika ravna plošča omogoča pripravo celotnega zajtrka na enem mestu.
- Palačinke – jeklena plošča omogoča tudi povsem drugačen način uporabe žara.
Če vas zanima steak, si oglejte naš vodič Kako speči popoln steak na plinskem žaru?
Po peki ploščo pripravimo na naslednjo uporabo
Če žar uporabljamo skozi vse leto, ga po vsaki uporabi tudi pravilno pripravimo na naslednjo peko.
Ko končamo, odstranimo ostanke hrane in očistimo površino. Jeklena plošča naj ne ostane mokra.
Po čiščenju jo osušimo in po potrebi nanesemo tanek sloj olja, ki pomaga zaščititi površino do naslednje uporabe.
Jeseni in pozimi je to še posebej pomembno, saj je zunaj več vlage in več temperaturnih sprememb.
Če žar ostaja na prostem, ga po ohlajanju ustrezno zaščitimo pred dežjem, snegom in neposrednimi vremenskimi vplivi.
To pa ne pomeni, da ga pospravljamo do pomladi.
Pomeni samo, da ga pripravimo na naslednjo peko.
Pogosta vprašanja o peki na žaru jeseni in pozimi
Ali lahko plinski žar uporabljamo pozimi?
Da. Plinski žar lahko uporabljamo tudi jeseni in pozimi, če ga uporabljamo na varnem, ustrezno prezračevanem mestu ter upoštevamo navodila za uporabo in priklop plina.
Ali se jeklena plošča pozimi segreva počasneje?
Da, pri nižji začetni temperaturi bo plošča praviloma potrebovala nekoliko več časa, da doseže želeno temperaturo. Zato ji pred začetkom peke pustimo dovolj časa za segrevanje.
Ali veter vpliva na peko na plinskem žaru?
Da. Veter lahko poveča izgubo toplote in vpliva na pogoje okoli območja peke. Zato je dobra postavitev žara pomembna, pomaga pa lahko tudi inox ščitnik proti vetru in špricanju.
Ali lahko plinski žar uporabljamo v garaži ali zaprtem prostoru?
Ne. Plinskega žara ne uporabljamo v zaprtem ali neustrezno prezračevanem prostoru. Vedno upoštevajte navodila proizvajalca in pravila varne uporabe plinskih naprav.
Kateri plin je primernejši za hladno vreme?
Propan je praviloma primernejši za uporabo pri nižjih temperaturah kot butan, ki pri temperaturah okoli ledišča bistveno slabše izpareva. Vedno preverite, kateri plin je primeren za vaš žar in uporabljeno opremo.
Ali moramo pozimi uporabljati večjo moč gorilnikov?
Ni nujno vedno. Pomembneje je, da žaru omogočimo dovolj časa za segrevanje in med peko spremljamo temperaturo plošče. Pri vetru in zelo nizkih temperaturah bo lahko za ohranjanje želene temperature potrebne nekoliko več energije.
Kako po peki zaščitimo jekleno ploščo?
Ploščo po peki očistimo, dobro osušimo in po potrebi nanesemo tanek sloj olja. Tako jo zaščitimo pred vlago in pripravimo na naslednjo uporabo.
Ali lahko žar ostane zunaj celo zimo?
Če je žar namenjen zunanji uporabi, ga lahko ustrezno zaščitimo in pustimo zunaj, vendar mora biti zaščiten pred neposrednim dežjem, snegom in dolgotrajno vlago. Posebno pozornost namenimo jekleni plošči.
Ali lahko jeseni in pozimi pečemo enako hrano kot poleti?
Seveda. Steak, burgerji, čevapčiči, ribe, zelenjava in druge jedi lahko pripravljamo skozi vse leto. Hladnejši meseci pa so odlična priložnost tudi za nekoliko bolj konkretne jedi in daljša druženja ob topli hrani.
Žar je narejen za uporabo
Pri Furlanu na žar ne gledamo kot na izdelek za tri poletne mesece.
Dober žar je oprema za pripravo hrane, ki jo lahko uporabljamo skozi vse leto – doma ali profesionalno.
Jesen prinese drugačne temperature in drugačne jedi. Pozimi potrebujemo nekoliko več časa za segrevanje in več pozornosti pri vetru ter izbiri plina. Princip dobre peke pa ostaja enak.
Dovolj toplote, kakovostna površina za peko in nekaj občutka.
Zato ob koncu poletja žara ni treba pospraviti.
Morda je samo čas za nekoliko drugačno peko.
Če iščete plinski žar za domačo ali profesionalno uporabo, si oglejte plinske žare Furlan.
Furlan Grill Academy
Znanje neposredno od proizvajalca.
Pri Furlan Grill Academy delimo praktične izkušnje o izbiri, peki, uporabi in vzdrževanju plinskih ter električnih žarov. Brez nepotrebnega kompliciranja – predvsem stvari, ki jih skozi leta opažamo pri razvoju, izdelavi in uporabi naših žarov.
Oglejte si vse članke Furlan Grill Academy
Oglejte si Furlan žare tudi v praksi
Na YouTube kanalu Furlan Grills objavljamo predstavitve izdelkov, prikaze peke in praktične nasvete za uporabo ter vzdrževanje žarov.
About author
Komentiraj