Testirali smo 7 jedi na Furlan žaru v enem dnevu – tukaj so rezultati

Zjutraj zajtrk, zvečer desert. Vmes? Vse, kar si ob žaru sploh lahko zamisliš.

Bila je sobota. Zunaj lepo vreme, hladno pivo v hladilniku in en sam cilj: ugotoviti, kaj vse zmore Furlan plinski žar – ne v idealnih pogojih iz kataloga, ampak v resničnem življenju, od jutra do večera.

Sedem jedi. En žar. Brez pripravljenih izgovorov.

Rezultati so nas – po pravici povedano – marsikje presenetili.

1. Zjutraj: Jajca in toast — res? Na žaru?

Priznam, ko smo prvič omenili zajtrk na žaru, so se vsi v pisarni zavrteli z očmi.

“Žar je za meso,” je rekel nekdo.

Ampak točno to smo hoteli preveriti.

Furlan jeklena plošča se segreje enakomerno in hitro – brez vročih točk, brez mesta, kjer bi jajce zbežalo v rob. Premazali smo jo s kapljico masla, počakali minuto in … rezultat?

Mehka jajca z rahlo zapečenim robom, toast z lepo zlato barvo na obeh straneh.

Ocena: 8/10. Žar za zajtrk ni norost – je samo malo drugačen. Idealen, ko ste zunaj in nočete hoditi nazaj v kuhinjo.

Tip: Plošča mora biti dobro segreta, preden položite jajca. Minutko potrpljenja se obrestuje.

2. Malica: Čevapčiči — ultimativni test

Če bi bil žar šola, bi bil čevapčič izpit.

Ni trika, ni marinade, ki bi rešila slabo peko. Meso mora biti prepečeno zunaj, sočno znotraj, brez tega sivega, žalostnega sredica, ki ga poznamo z napačnih žarov.

Pri Furlanu smo uporabili direktno peko na jekleni plošči pri visoki temperaturi. Čevapčiče smo položili in jih – ključno – nismo takoj premikali. Pustili smo jim, da se “sprimejo” s ploščo, da nastane tista temna, karamelizirana skorjica.

Rezultat? Zunaj zapečeni, znotraj rožnati in sočni. Takšni, za kakršne bi šel v restavracijo.

Ocena: 10/10. Kar pričakujete od dobrega žara, točno to dobite.

Tip: Čevapčičev ne obračajte vsako minuto. Ena stran, dvakrat ali trikrat obrat – in končano.

3. Popoldne: Zelenjava in halloumi — presenečenje dneva

Roko na srce: zelenjave na žaru nisem jemal resno. Bila je tista “zdrava alternativa”, ki so jo vedno ponudili tistim, ki ne jedo mesa.

A potem smo pekli paprike, bučke in halloumi sir skupaj na eni plošči – in celoten pogled na zadevo se je obrnil na glavo.

Zelenjava se je karamelizirala, rahlo posladkala. Halloumi je dobil zlato skorjico, ki je pokala med zobmi, znotraj pa je ostal mehak in kremast. Vse skupaj smo pokapljali z olivnim oljem in posuli z morsko soljo.

To ni bila “zdrava alternativa.” To je bila jed za sebe.

Ocena: 9/10. Obvezno za vsakogar, ki misli, da žar ni za zelenjavo.

Tip: Halloumi pečemo pri srednji temperaturi – previsoka toplota ga izsušuje. Zelenjavo narežite na debelejše kose, da se ne razpade.

4. Kosilo: Ribeye steak — pravi preizkus obvladovanja toplote

Tu se je zares začelo.

Ribeye je meso, ki ne odpušča napak. Preveč toplote – guma. Premalo – surov. Premajhna plošča – para namesto zapečene skorjice.

Pri Furlanu smo najprej nastavili najvišjo temperaturo in plošči dali 2 minuti, da se je resnično segrela do konca. Potem steak, glasen sic ob dotiku plošče – in takrat veš, da bo dobro.

Dve minuti na vsaki strani za medium-rare. Počitek 3 minute pod aluminijasto folijo.

Skorjica: temno rjava, rahlo hrustljava. Sredica: rožnata, mehka, sočna. Sok, ki je ušel pri rezanju, je povedal vse.

Ocena: 10/10. Furlan jeklena plošča naredi tisto, kar naredi dobra restavracija – zadrži vročino in jo enakomerno prenese v meso.

Tip: Steak mora biti sobne temperature, preden ga položite na žar. Hladnega mesa ne pečemo – notranjost ostane surova, zunanjost pa pregori.

5. Popoldanska malica: Palačinke — ker zakaj pa ne?

Ja, palačinke. Na žaru.

Furlan ima v ponudbi posebne aparate za palačinke, ampak mi smo hoteli videti, kaj se zgodi kar na jekleni plošči. Tenko testo, kapljica masla, majhen krog na sredini plošče.

Rezultat je bil presenetljivo dober – enakomerna barva, brez zažganih robov, lepa zlata površina. Niso bile ravno kot pri babici, ampak za vrt ob kavi so bile več kot odlične.

Ocena: 7/10. Ni primarna funkcija žara, ampak deluje. Za otroke na žaru-piknik-dnevu? Absolutna zmaga.

Tip: Plošča ne sme biti prevroča. Srednja temperatura je idealna – testo potrebuje čas, da se speče do sredine.

6. Večerja: Losos s poprom in limono — eleganca brez napora

Ob sedmih zvečer smo na plošči zapekli file lososa s poprom, limonovim sokom in svežim timijanom.

Koža je postala hrustljava – tisti del, ki ga v ponvi nikoli ne dobimo ravno prav. Riba se je pekla enakomerno, brez da bi se prijela ali razpadla.

Na krožniku je bila elegantna, restavracijsko videti jed. Čas priprave: 8 minut.

Ocena: 9/10. Za nekoga, ki misli, da je žar samo za “težka” mesa – losos na jekleni plošči bo spremenil vaš pogled.

Tip: Losos položite s kožo navzdol in ga ne premikajte prvih 5–6 minut. Koža se bo sama sprostila, ko bo pečena.

7. Desert: Grilane breskve z medom in cimetom — nepričakovana zvezda večera

Tega nismo pričakovali.

Breskve, razpolovljene, položene na vročo ploščo. Karamelizacija sladkorja se začne dogajati takoj – vonj je neverjetno dober. Po dveh minutah jih obrnemo, pokapljamo z medom, posujemo s ščepcem cimeta.

Postrežemo s kepico vaniljevega sladoleda.

Ni bilo le dobro. Bilo je spektakularno. Vsak gost pri mizi je ponoril.

Ocena: 11/10. Resno. To je bil hit dneva. Nihče ni verjel, da je z žara.

Tip: Breskve morajo biti zrele, a ne premehke. Premalo zrele breskve nimajo dovolj sladkorja za karamelizacijo.

Končni vtis: Kaj smo se tega dne naučili?

Po sedmih jedeh, osem urah in kar nekaj umazanih predpasnikih, je bil zaključek jasen:

Furlan plinski žar ni samo za meso ob nedeljah. Je vsestranska kuharska površina, ki zmore zajtrk, kosilo, večerjo in desert – zunaj, brez kompromisov pri okusu.

Kar nas je najbolj presenetilo, je bila enakomerna toplota jeklene plošče. Ni vročih točk. Ni mest, kjer bi se jed prijela ali zgorela. Vse se peče predvidljivo – in prav to kuharjem, profesionalnim ali domačim, da zaupanje, da se stvari izidejo.

Kanal za odvod maščobe je naredil čiščenje hitro in enostavno. Pokrov je poskrbel, da smo pri steak-u zadržali toploto. Male stvari, ki skupaj naredijo veliko razliko.

Kateri Furlan žar bi bil idealen za ta dan?

Glede na to, kar smo pekli – raznolike jedi, različne temperature, sočasna peka – bi bil idealen Furlan P700 ali P850 PRO. Dovolj velika plošča, da hkrati pečeš za več ljudi, dovolj moči, da vzdrži cel dan.

Za balkon ali malo teraso? P600 pokrije vse opisano, samo malce v manjšem obsegu.

Furlan Metal d.o.o.
Seča 115, Portorož
furlan.si